boucanage s. m. (bou-ka-na-j')
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Dessiccation des viandes, du poisson, des légumes, etc. à la fumée d'un foyer.
Étymologie
Boucaner.
boucanage dans le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander