brûlerie s. f. (bru-le-rie)
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Fabrique d'eau-de-vie.
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1Ajoutez :
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Exploitation où l'on brûle des vins, des cidres, des marcs, des fruits, pour en faire de l'eau-de-vie, à la différence des distilleries où l'on tire de l'alcool des mélasses, des betteraves, des grains, etc.
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2Action de brûler, de consumer par le feu.
Il y a dans toutes ces brûleries [les Lettres de la Montagne brûlées à Genève, à la Haye] quelque chose de si niais et de si bête, qu'il faut être plus qu'enfant pour s'en émouvoir
J.-J. Rousseau, Lett. à M. D. 7 fév. 1765
Étymologie
Brûler.