Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

caillement dans le Littré

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caillement s. m. (ka-lle-man, ll mouillées, et non ka-ye-man)

  1. Action de cailler ; état d'un liquide qui se caille.

Étymologie

Cailler.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander