Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

cervelle dans le Littré

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cervelle s. f. (sèr-vè-l')

  1. 1La substance du cerveau. La cervelle jaillit sur le pavé. Il s'est fait sauter, il s'est brûlé la cervelle d'un coup de pistolet.

    • Le soleil lui a fait bouillir, lui a desséché la cervelle, se dit d'un homme qui est incommodé pour s'être exposé à la trop grande ardeur du soleil.

    • Terme de cuisine. Cerveau de certains animaux de boucherie. Des cervelles frites.

    • Par extension, cervelle de palmier, moelle bonne à manger que contiennent certains palmiers.

  2. 2Fig. Tête, esprit, fantaisie, raison. S'alambiquer la cervelle. Tête sans cervelle. C'est une bonne cervelle, c'est un homme de sens. Cervelle légère, évaporée, éventée.

Synonymes

CERVEAU, CERVELLE. Ces deux mots, étymologiquement identiques, ont pris cette nuance que cerveau est plutôt l'organe considéré en sa totalité, et cervelle plutôt la substance qui le compose.

Étymologie

Bourg. sarvelle ; provenç. cervela, servela ; du neutre pluriel cerebella, de cerebellum (voy. CERVEAU), transformé en nom singulier féminin ; transformation qui n'est pas rare dans les langues romanes.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander