châtaignier s. m. (châ-tè-gnié ; l'r ne se lie jamais ; au pluriel l's se lie : les châ-tè-gnié-z et....)
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1Arbre qui produit des châtaignes (fagus castanea, L.).
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2Châtaignier du Brésil (bertholletia excelsa, Humboldt), grand arbre dont le fruit sphérique, dit en France noix d'Amérique, peut dépasser 10 ou 12 centimètres, et a des amandes blanches bonnes à manger, ainsi que l'huile qu'on en retire.
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3Pomme de châtaignier, ou, plus souvent, châtaignier, espèce de pomme rouge, presque entièrement rose à la face postérieure, à chair de blancheur farineuse (d'où lui vient peut-être le nom, par comparaison avec la chair de la châtaigne), et bonne surtout à cuire.
Étymologie
Châtaigne ; provenç. chatagner, chatigner.