cimier dans le Littré

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1cimier s. m. (si-mié ; l'r ne se lie pas ; au pluriel l's se lie : les cimiers et .... dites : les si-mié-z et)

Ornement qui surmonte la cime d'un casque.
- Secouer, pour chasser de nouveaux infidèles,L'éclatant cimier de Martel Victor Hugo, Odes, II, 7
- Terme de blason. Ce qui se met au-dessus du timbre, qui n'est autre chose que le heaume, casque ou armet. Le cimier de France était une fleur de lis carrée. Le cimier est l'ornement du timbre, comme le timbre est celui de l'écu.
  - Composa tous ces mots de cimier et d'écart Boileau, Sat. V

Étymologie

Espagn. cimera ; ital. cimiero ; bas-lat. cimeria, cimerium, dans des textes du XIVe siècle ; de cima, cime, à cause de la place que cet ornement occupait dans l'écu du blason ou sur le casque.

2cimier s. m. (si-mié)

1La chair qui est sur la croupe du bœuf et qu'on coupe en rond. C'est du bœuf de cimier.
- Cimier de bœuf, partie de la cuisse qui contient plusieurs tranches.
2Terme de vénerie. Croupe du cerf qui, dans la curée, se donne au maître de l'équipage. C'est un cerf qui a quatre doigts de venaison sur son cimier.

Étymologie

Origine inconnue, à moins qu'on ne le tire de cime, en considérant que lever le cimier sur un cerf, c'est lever la cime, la partie la meilleure de la bête ; de même que les Italiens ont dit levar la cima, en termes de drapier, pour tondre la cime, l'extrémité de la laine. Il y a bien dans l'allemand Ziemer, cimier de cerf ; mais les étymologistes allemands regardent ce mot comme emprunté des langues romanes.

Supplément

2. CIMIER. Terme de boucherie et de venaison. Ajoutez : - HIST. XIIe s.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander