Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

cisellement dans le Littré

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cisellement s. m. (si-zè-le-man) supplément

    • Action de ciseler les grappes de raisin, c'est-à-dire d'en ôter les grains qui nuiraient au grossissement et à la maturité du reste, Rev. horticole, 16 mars 1876, n° 6, p. 107

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander