cuverie s. f. (ku-ve-rie)
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Nom, en quelques provinces, de l'endroit du cellier où se trouvent les cuves.
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Art de faire cuver la vendange. Les habitants de la ville de Châteaudun se sont avisés de faire bâtir des maisons et cuveries au delà de la fausse porte de l'un des faubourgs de ladite ville, où ils façonnent leurs vins et boissons, Arrêt du Conseil d'État, 13 oct. 1722.
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Étymologie
Cuver.