Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

désossement dans le Littré

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désossement s. m. (dé-zô-se-man)

  1. Action de désosser. Désossement d'un lièvre.

Étymologie

Désosser.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander