Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

entrelardement dans le Littré

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entrelardement s. m. (an-tre-lar-de-man)

  1. Terme de cuisine. Action d'entrelarder ; état d'une viande entrelardée.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander