Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

fermentaire dans le Littré

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fermentaire s. m. (fèr-man-tê-r')

  1. Nom donné aux chrétiens grecs qui, dans la consécration, se servent de pain fait avec du levain, par opposition à azymite.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander