fricandeau s. m. (fri-kan-dô)
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Terme de cuisine. Morceau de veau lardé qu'on fricassait autrefois dans la poêle.
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Aujourd'hui, morceau de veau mince piqué cuit dans son jus, dans du bouillon ou de l'eau, et servi sur de l'oseille ou de la chicorée.
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Par extension. Fricandeau de lapin.
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Se dit aussi du poisson.
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Étymologie
Le radical est le même que dans fricasser (voy. ce mot).