Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

hâtereau dans le Littré

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hâtereau s. m. (hâ-te-rô)

  1. Ancien terme de cuisine. Tranche de foie de porc, poivrée, salée et grillée.

Étymologie

Diminutif de haste 2.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander