hôtelier, ière s. m. et f. (ô-te-lié, liè-r')
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1Celui, celle qui tient une hôtellerie.
Tous ceux qui logent des étrangers sont réputés hôteliers, et par conséquent sujets aux droits
Arrêt du conseil d'État, 18 mars 1710
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2Dans quelques abbayes, hôtelier, religieux chargé de recevoir et de nourrir les hôtes, les passagers.
Étymologie
Hôtel ; provenç. hostalier, ostelier ; catal. hostaler ; anc. espagn. hostalero. On disait aussi hostelain.