jacobin, ine s. m. et f. (ja-ko-bin, bi-n')
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1Religieux et religieuses de l'ordre de Saint-Dominique, dits jacobins à cause de l'église de Saint-Jacques qu'on leur donna à Paris et près de laquelle ils bâtirent leur couvent ; ils sont vêtus de laine blanche, et portent, dehors, un manteau noir.
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2Membre d'une société politique établie, en 1789, à Paris, dans l'ancien couvent des jacobins, et ardente à soutenir et à propager les idées d'une démocratie et d'une égalité absolues.
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Plus tard et par analogie, nom donné aux partisans des idées démocratiques ardentes. Les jacobins de l'Europe.
Son rapide triomphe [de Napoléon revenant de l'île d'Elbe].... le forçait d'appeler ou de laisser provisoirement venir à lui la portion même d'anciens jacobins sévèrement disgraciée sous son précédent règne
VILLEMAIN, Souvenirs contemporains, les Cent-Jours, ch. V.
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Adj. Des opinions jacobines. Le parti jacobin.
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3S. m. Terme de zoologie. Nom donné à plusieurs oiseaux d'après leur plumage.
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Espèce de champignon comestible.
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4Terme de cuisine. Soupe à la jacobine, espèce de potage, fait de bouillon d'amande, de hachis de perdrix, d'œufs et de fromage.
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5Nom d'une variété de pigeons.
Viennent ensuite les jacobins, dont les plumes du cou relevées forment un capuchon
E. BLANCHARD, Rev. des Deux-Mondes, 15 juin 1874 p. 855