Terme de botanique. Genre de la famille des crucifères. Julienne blanche. Julienne violette.
La julienne des dames, qui croît spontanément dans les Pyrénées et les montagnes du centre de la France, hesperis matronalis, L.
Terme de cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d'herbes et de légumes. Servir une julienne. Potage à la julienne.
2. JULIENNE. Ajoutez : - REM. On lit dans le Courrier de Vaugelas, 15 déc. 1875, p. 124 : " La julienne, qu'on appelle dans le patois de Genève la soupe à la bataille, n'est mentionnée ni dans Taillevent, ni dans le Ménagier de Paris (1393), ni dans le Dictionnaire français-anglais de Cotgrave (1660), ni dans le Cuisinier françois de La Varenne (1670) ; c'est seulement dans le Cuisinier royal et bourgeois (1722) qu'on la trouve pour la première fois, ce qui me fait présumer que ce potage n'est guère connu que depuis le commencement du XVIIIe siècle. On a dit d'abord potage à la julienne, comme le montrent ces exemples : Potage à la Julienne en maigre, Cuisinier roy. et bourg. t. II, p. 163. On fait aussi des potages à la Julienne de poictrine de veau, chapon, poularde, pigeons et autres viandes, ib. t. II, p. 392. Puis on a supprimé potage, ce qui a réduit l'expression à Julienne, qui s'est employé alors sans majuscule : Potage ou julienne de poulets farcis, ib. t. II, p. 123.
Sorte de poisson.
Autrefois on pêchait sur la côte d'Audierne beaucoup de congres, de juliennes et de merlues ; on les séchait au soleilJourn. offic. 25 déc. 1875, p. 8844, 3e col.
Terme de chronologie. Qui appartient à la réformation de l'année qui fut faite par l'ordre de Jules César.
L'ère julienne, qui précède de quarante-cinq ans notre ère vulgaire, a pour époque la réformation du calendrier romain, faite par Jules César. Depuis Numa le dérangement de l'année était parvenu par degrés au point que les mois d'hiver tombaient en automne, ceux du printemps en hiver, et ainsi des autres. Pour remédier à ce désordre, Jules César, avec le secours de Sosigène, fameux astronome, ordonna : 1° que l'année de Rome 707 serait composée de quinze mois, faisant ensemble la somme de 445 jours (c'est ce qu'on nomma l'année de confusion) ; 2° que, pour la suite, l'année serait composée de 365 jours, auxquels on ajouterait, tous les quatre ans, après le 6 des calendes de mars, ou 24 février, un jour de plus ; ce qui fit nommer cette année bissextile, par la raison qu'on doublait alors le 6 des calendes de mars,Art de vérifier les dates, t. I, p. 14
Année julienne, l'année commune de trois cent soixante-cinq jours, ou bissextile de trois cent soixante-six jours.
Période julienne, période de sept mille neuf cent quatre-vingts ans, et qui résulte de la multiplication des trois cycles ordinaires, c'est-à-dire, le cycle solaire, le cycle lunaire et l'indiction ; elle fut inventée par Scaliger en 1580 pour accorder les difficultés de la chronologie.
Lat. Julius, Jules César. Le nom de la période julienne vient de Jules César Scaliger.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander