lissé, ée part. passé (li-sé, sée)
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1Rendu lisse. Les cheveux peignés et lissés.
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Terme de confiseur. Amandes lissées, amandes pelées et couvertes d'une croûte de sucre.
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2S. m. Qualité de ce qui est lisse.
Je promenais les doigts avec plaisir sur le lissé du cylindre
J.-J. Rousseau, Prom. 4Le lissé, le velouté des feuilles
BERN. DE ST-PIERRE, Étude 1re.
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Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil. Grand lissé, se dit quand ce fil est assez fort ; petit lissé, quand il est fin et fragile. Sucre à lissé, du sucre au premier degré de sa cuisson.