moutarde dans le Littré

1Composition faite de graine de sénevé broyée avec du moût, du vinaigre, ou quelque autre liquide.

• De trois choses Dieu vous garde, Du bœuf salé sans moutarde, D'un valet qui se regarde, D'une femme qui se farde Dicton dans RICHELET
• Pour faire les moutardes fines dont la saveur est sucrée, on emploie, au lieu de vinaigre, du vin muté fait avec du moût dont on a empêché la fermentation par le moyen du soufrage, et qui par ce moyen reste toujours doux et sucré Dict. des arts et mét. Vinaigrier

• Fig. Sucrer la moutarde, adoucir une réprimande, quelque chose de fâcheux.

  • Cependant il vaut mieux sucrer notre moutarde :L'homme pour un caprice est sot qui se hasarde Régnier, Sat. II

• Fig. S'amuser à la moutarde, s'occuper à des bagatelles, perdre son temps, attendu que la moutarde n'est dans un repas qu'un accessoire, un assaisonnement.

• Il est fin comme moutarde, plus fin que moutarde, se dit d'un homme rusé.

• La moutarde monte au nez, se dit au propre d'une sensation particulière qu'on éprouve dans le nez quand on prend un peu trop de moutarde ; et fig. la moutarde lui monte au nez, il commence à s'impatienter de ce qu'on lui dit ou de ce qu'on lui fait.

• Fig. C'est de la moutarde après dîner, cela vient lorsqu'on n'en a plus besoin.

  • Je lui ai envoyé le Cri du sang innocent, et cette diatribe dont vous me parlez ; tout cela est un peu de la moutarde après dîner ; le jeune homme qui faisait crier le sang innocent [condamné par les juges d'Arras] n'a plus à crier ; le roi [de Prusse] l'appelle auprès de sa personne.... Voltaire, Lett. Laharpe, 15 août 1775

• Fig. Le reste en moutarde, se dit quand un homme ne peut justifier à quoi il a employé de l'argent qu'il a reçu.

• Les enfants en vont à la moutarde, se dit de quelque affaire qui est complétement ébruitée.

  • Mais on ne laissa pas de publier ceci par tout ce pays, car mon compère ne fut pas secret, tellement que les enfants en vont aujourd'hui à la moutarde Francion, liv. VIII, p. 331
  • Avec son mariage qu'elle dit qui sera secret, et tout le monde en va à la moutarde Dancourt, le Charivari, 14

• Par une plaisanterie grossière, le baril de moutarde, le derrière.

  • En le lançant, il dit : prends garde !Je vise au baril de moutarde la Suite du Virgile travesti, liv. X

2La graine de sénevé (sinapis nigra, L.).

• Farine de moutarde, graine de moutarde pulvérisée, avec laquelle on fait les sinapismes.

• Moutarde blanche, la graine ou semence du sinapis alba, qui est le double en grosseur de la noire, et n'en a pas la saveur âcre et piquante.

• Nom donné quelquefois à la plante même.

  • Il y a des plantes comme la moutarde, les choux, etc. qui fournissent du sel ammoniac Buffon, Min. t. III, p. 454