muter v. a. (mu-té)
-
Pratiquer l'opération du mutage.
Le moût que l'on mute, c'est-à-dire que l'on imprègne de gaz sulfureux ou de sulfite de chaux, n'est plus susceptible de fermenter
THENARD, Traité de chimie, t. III, p. 418, dans POUGENS
Étymologie
Mut (voy. MUE 2), du lat. mutus : rendre muet, inerte.