oléine s. f. (o-lé-i-n')
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Terme de chimie. Substance organique grasse, liquide à 4 degrés sous zéro, donnant par la saponification les acides oléique et margarique, ainsi que la glycérine, et faisant partie de toutes les huiles végétales, comme de la plupart des huiles grasses.
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On dit aussi élaïne.
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Étymologie
Lat. oleum, huile.