olla-podrida s. f. (o-lla-po-dri-da, ll mouillées)
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1Mets national de l'Espagne, consistant en un assaisonnement de plusieurs viandes cuites ensemble dans un pot (voy. OILLE).
Dans le moment on nous servit une olla-podrida si délicieuse, que nous plaignîmes l'archevêque de Valence de n'avoir plus le cuisinier qui l'avait faite
Lesage, Gil Blas, X, 3
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2Fig. Mélange sans liaison ; macédoine.
Étymologie
Esp. olla, pot (voy. OILLE), et podrida, pourri (à force de cuire).