Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

panification dans le Littré

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panification s. f. (pa-ni-fi-ka-sion)

  1. Conversion des matières farineuses en pain.

    • Dans la panification, on ne saurait mettre trop de soin à bien mêler la levûre avec la pâte THENARD, Traité de chim. t. III, p. 340, dans POUGENS

Étymologie

Panifier.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander