perlée dans le Littré

1Orné de perles.

• En termes de blason, croix perlée, couronne perlée.

• Terme de diplomatique. Lettres perlées, lettres dont les parties sont formées de perles ou de petits cercles, rangés les uns à la suite des autres.

2Terme d'histoire naturelle. Qui a l'éclat ou la couleur de la perle.

• Qui est parsemé de petites taches blanches ou de granulations arrondies.

3Orge perlé, grains d'orge entièrement dépouillés de leur tégument.

4Sucre perlé, ou cuit à perlé, sucre auquel on a donné un second degré de cuisson.

• Sirop perlé, sirop que la cuisson a rendu assez épais pour retomber en perles de l'écumoir.

• Bouillon perlé, bouillon blanchi d'un lait d'amandes broyées avec de bon jus de mouton, qu'on a mis sur le potage.

  • Il ne manquerait pas.... de vous parler.... d'une soupe à bouillon perlé, soutenue d'un jeune et gros dindon Molière, Bourg. gent. IV, 1

5Fig. Se dit des petits ouvrages de main, faits avec un goût, un soin extrême.

• Familièrement, c'est perlé, c'est très bien.

6Terme de musique. Cadence perlée, trille brillamment exécuté. On dit dans le même sens : c'est perlé, en parlant d'un passage très rapide exécuté dans la perfection.

7S. m. Perlé-roux, petit agaric.