persillé, ée adj. (pèr-si-llé, llée, ll mouillées, et non pèr-si-yé)
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Qui est semé, à l'intérieur, de petits points verdâtres, dus à des espèces de moisissures.
Les bonnes qualités des fromages de Roquefort sont d'être frais, d'un goût agréable et doux, bien persillés, c'est-à-dire parsemés en dedans de veines bleuâtres
Dict. des arts et mét. Laitière
Étymologie
Persil.