1praline
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Amande rissolée dans du sucre.
- Sœur Rosalie, au retour de matines,Plus d'une fois lui porta des pralines Gresset, Ver-vert, ch. IV
Le sucre à faire les pralines doit être cuit jusqu'à la grande plume
Dict. des arts et mét. Confiseur
Étymologie
Ainsi dite du sommelier du maréchal Duplessis Praslin, lequel le premier a préparé les amandes de la sorte (MÉNAGE).