1rissolé, ée part. passé (ri-so-lé, lée)
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Viande rissolée.
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S. m. Du rissolé, de la viande rôtie assez pour être croquante sous la dent.
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Fig. et familièrement. Il a le visage rissolé, son visage est hâlé, brûlé par le soleil.
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rissolé dans le Littré
2rissole s. f. (ri-so-l')
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Viande hachée, enveloppée dans de la pâte, et frite.
- Rissoles de bœuf à la purée de noisette DECOURCHAMP, Souv. de la marq. de Créquy, t. IV, ch. 6
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On fait aussi des rissoles avec de la chair de poisson, des œufs, des légumes, des crèmes, des fruits.
Étymologie
Génev. risole, rezole. Mahn croit que rissole est dit pour roussole et vient de roux (faire un roux, en termes de cuisine). Diez rejette cette opinion, et le tire d'un mot germanique : danois, riste, rôtir ; suéd. rist, rôt.
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander