saccharification s. f. (sa-kka-ri-fi-ka-sion)
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Conversion d'une substance en sucre.
Dans nos climats du Midi, où la végétation est plus hâtive, vainement on a essayé d'extraire du sucre de la betterave arrachée en automne ; il paraît que dans cette saison l'époque de la saccharification est passée
CHAPTAL, Instit. Mém. scienc. t. I, p. 357