Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

surglacer dans le Littré

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surglacer v. a. (sur-gla-sé)

  1. Terme de cuisine. Mettre un glacé de sucre sur un mets, une pâtisserie.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander