sérum s. m. (sé-rom')
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Terme de physiologie. Liquide qui se sépare du caillot du sang quelque temps après la coagulation de ce liquide.
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Sérum de lait ou petit-lait, liquide limpide, inodore, de saveur douce, sucrée, un peu acide, formant les neuf dixièmes du lait, duquel il se sépare par la coagulation spontanée ou artificielle du caséum.
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Étymologie
Lat. serum, petit-lait, de même radical que ὀρὸς ou ὀῤῥὸς, petit-lait, ionien, οὐρὸς, d'où οὖρον, urine (voy. ce mot) ; russe, sir, lait caillé ; sanscr. sara, lait caillé.