terroir s. m. (tè-roir)
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1Terrein considéré par rapport à l'agriculture.
C'est une vérité qui ne peut être contestée que le meilleur terroir ne diffère en rien du mauvais s'il n'est cultivé
VAUBAN, Dîme, p. 28
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Ce vin sent le terroir, il a un goût qui tient à la qualité du terroir.
La qualité des terrains se communique aux végétaux qui y sont placés ; elle forme ce qu'on nomme goût de terroir
FOURCROY, Conn. chim. t. VIII, p. 276
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Fig. et familièrement. Cet homme sent le terroir, il a les défauts qu'on attribue aux gens de son pays.
Il se peut qu'un homme [Tite-Live] né et élevé à Padoue eût conservé, s'il est permis de parler ainsi, un goût de terroir, et qu'il n'eût pas toute cette finesse, cette délicatesse de l'urbanité romaine
Rollin, Hist. anc. XXV, II, 2
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Fig. Sentir le terroir, se dit aussi des ouvrages d'esprit qui ont des défauts attribués aux habitudes du pays où l'auteur est né, a vécu.
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2Il s'est dit pour territoire.
Pausistrate s'alla camper en terroir de Stratonicée
Malherbe, Le XXXIIIe livre de Tite-Live, ch. 18
Étymologie
Terre.