1tourte s. f. (tour-t')
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1Se dit, dans quelques provinces, d'un pain en forme de disque. Une tourte de pain bis. Une tourte de pain blanc.
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2Pièce de pâtisserie, dans laquelle on met des viandes, du poisson, etc. et qu'on sert chaude.
En mangeant une tourte de pigeons
Mme de Sévigné, 273- Mon appétit s'ouvre, Et mon œil découvreLes portes d'un Louvre En tourte arrondi Béranger, Cocagne.
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3Il se dit quelquefois abusivement pour tarte.
Elle ordonna à son grand écuyer de lui faire une tourte de confitures
Voltaire, Zadig, 18
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4Terme de métallurgie. Espèce de pain provenant de la réduction du minerai d'argent en poudre.
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5Marc de noix.
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6Plaque d'argile qui sert de support à un creuset, dans les verreries.
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Pièce de la lanterne d'un moulin.
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Étymologie
Berry, tourte, pain bis de forme ronde et pesant de 30 à 40 livres ; bourg. torte ; espagn. et ital. torta ; du lat. torta, gâteau plat, tourte, de tortus, tordu, tourné en rond, part. passif de torquere, voy. TORDRE. Le celtique a le même mot : kimry, torth ; bas-bret. tors, pain rond ; gaél. et irl. tort, petit pain.