Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

trancheur dans le Littré

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trancheur s. m. (tran-cheur)

  1. 1Celui qui ouvre la morue ; synonyme d'habilleur.

  2. 2Trancheur de placage, celui qui coupe à l'aide de couteaux le bois en feuilles minces.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander