Champ lexical de sel alimentaire
Généralités 10
- sel
- sel de cuisine
- sel de table
- chlorure de sodium
- NaCl
- sodium
- chlorure
- sel fin
- gros sel
- sel raffiné
Types de sels alimentaires 31
- sel marin
- sel de mer
- sel gemme
- sel ignigène
- sel gris
- sel blanc
- fleur de sel
- sel de Guérande
- sel de Noirmoutier
- sel de Camargue
- sel rose de l’Himalaya
- sel noir
- sel noir de l’Himalaya
- kala namak
- sel bleu de Perse
- sel fumé
- sel iodé
- sel fluoré
- sel iodé et fluoré
- sel allégé
- sel de régime
- sel sans sodium
- substitut de sel
- sel hyposodé
- sel pauvre en sodium
- sel en flocons
- sel kasher
- sel cacher
- sel de céleri
- sel aromatisé
- sel aux herbes
Production et extraction 23
- saliculture
- saunerie
- saunage
- marais salant
- salin
- saline
- salorge
- aire saunante
- œillet
- cristallisoir
- bassin salicole
- évaporation
- cristallisation
- saunier
- paludier
- saliculteur
- salicultrice
- mine de sel
- gisement de sel
- dôme de sel
- halite
- saumure
- eau-mère
Récipients et ustensiles 8
- salière
- saloir
- boîte à sel
- pot à sel
- moulin à sel
- saleron
- saupoudreuse
- pelle à sel
Usages culinaires 20
- salage
- saler
- assaisonner
- assaisonnement
- condiment
- exhausteur de goût
- goût salé
- saveur salée
- salaison
- salaisonner
- saumurage
- saumurer
- dessalage
- dessaler
- cuisson au sel
- cuisson en croûte de sel
- croûte de sel
- beurre salé
- beurre demi-sel
- caramel au beurre salé
Conservation des aliments 7
- conservation par le sel
- salé-séché
- morue salée
- anchois au sel
- pickle
- lactofermentation
- fermentation lactique
Qualités gustatives et défauts 8
- salé
- salinité
- salure
- dessalé
- sursalé
- saumâtre
- iodé
- antiagglomérant
Nutrition et santé 15
- apport en sel
- consommation de sel
- régime sans sel
- régime hyposodé
- régime désodé
- sel caché
- excès de sel
- hypertension
- pression artérielle
- rétention d’eau
- iodation du sel
- fluoration du sel
- carence en iode
- iode
- fluor
Commerce et histoire 5
- route du sel
- grenier à sel
- gabelle
- faux-saunage
- faux-saunier
Expressions et locutions 7
- grain de sel
- mettre son grain de sel
- avoir du sel
- ne pas manquer de sel
- addition salée
- sel de la terre
- pain et sel
Composition et additifs 7
- iodure de potassium
- iodate de potassium
- fluorure de sodium
- chlorure de potassium
- agent antiagglomérant
- ferrocyanure de sodium
- silicate de calcium
Termes apparentés 7
- salicole
- salifère
- halophile
- halophyte
- évaporite
- désalinisation
- dessalement