É- pour es- préfixe, et charn, ancienne forme de chair.
Étymologie de écharner
L'étymologie de écharner selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot écharner d'après le Littré
v. a. Terme de corroyeur. Opérer l'écharnement. Lire l'article