Nom propre de celui qui a inventé cette sauce.
Étymologie de béchamel
Origine du mot béchamel
(1735) Turbot à la Béchamelle ; (1742) béchamel ; de Béchameil, sauce nommée en l’honneur de Louis Béchameil de Nointel, célèbre gourmet et maître d'hôtel de Louis XIV.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de béchamel selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot béchamel d'après le Littré
s. f. Terme de cuisine. Espèce de sauce faite avec un peu de farine roussie dans du beurre frais et de la crème ou du lait. Œufs à la béchamel. Lire l'article