Faisan, comme si on écrivait faisand, parce que le faisan a besoin d'être gardé avant d'être mangé.
Étymologie de faisander
Origine du mot faisander
Dénominal de faisan. Dérivé de faisan, avec le suffixe -er et un -d- par analogie avec les mots en -and.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de faisander selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot faisander d'après le Littré
v. a. Donner au gibier, en le gardant quelque temps, un certain fumet que le faisan prend en se mortifiant. Lire l'article