faisander v. a. (fè-zan-dé)
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1Donner au gibier, en le gardant quelque temps, un certain fumet que le faisan prend en se mortifiant.
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Se dit aussi de toute viande qu'il est à propos de garder avant de l'apprêter.
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2Se faisander, v. réfl. Devenir faisandé.
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Avec ellipse du pronom se. Vous avez trop laissé faisander ce lapin.
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Étymologie
Faisan, comme si on écrivait faisand, parce que le faisan a besoin d'être gardé avant d'être mangé.