échalote s. f. (é-cha-lo-t')
-
1Plante potagère, de la famille des asphodélées, du genre ail, cultivée pour ses bulbes employées comme assaisonnement dans l'économie domestique (allium ascalonicum, L.), et pour ses feuilles qu'on mange de diverses façons. Une sauce aux échalotes.
-
Échalote d'Espagne, un des noms vulgaires de l'allium scorodoprason, dit aussi rocambole.
-
-
2Nom donné quelquefois à la languette de certains instruments de musique.
Étymologie
Lat. ascalonia, de Ascalo, ville de Phénicie, d'où on apporta cette plante. Eschalote est une altération de escalone, forme ancienne du mot.
Supplément
ÉCHALOTE. - HIST. XVIe s. Ajoutez : (il donne aussi eschaleine).