Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

aigrir dans le Littré

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aigrir v. a. (è-grir)

  1. 1Rendre aigre. La chaleur aigrit le lait. Le temps n'aigrit pas toutes sortes de vins.

  2. 2Fig. Irriter.

  3. 3En parlant des choses.

    • AIGRIR, v. n. Devenir aigre. Le vin aigrit dans un tonneau malpropre. Ce lait a aigri par l'influence du tonnerre.

      • Il se conjugue avec l'auxiliaire avoir.

    • S'AIGRIR, v. réfl.

  4. 4Devenir aigre. Le vin s'aigrit à l'air.

    • Le vin s'aigrit dans mon gosier Chez un traiteur maussade Béranger, Éloge de la Rich.
    • Les nourritures végétales donnent un lait plus prompt à s'aigrir J.-J. Rousseau, Ém. 1
    • La voix se durcit ou s'amollit, elle s'enfle ou se rétrécit, elle va même jusqu'à s'aigrir D'OLIVET, Prosodie franç.
  5. 5S'irriter. Il s'aigrissait de jour en jour contre son frère.

Étymologie

Aigre. L'ancien français a le verbe aigrier, qui veut plutôt dire tourmenter.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander