artichaut s. m. (ar-ti-chô ; le t ne se lie pas ; artichaut à la poivrade, dites : ar-ti-chô à la poivrade ; au pluriel l's se lie ; des artichauts à la poivrade, des ar-ti-chô-z à)
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1Plante potagère de la famille des composées, qui a la forme d'un gros chardon (cynara scolimus, L.).
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2Le fruit de cette plante.
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3Artichaut de Jérusalem, variété de courge cultivée pour la cuisine.
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Artichaut des Indes, patate.
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Artichaut d'hiver, topinambour.
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Artichaut des toits, joubarbe.
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4Pièce de serrurerie, hérissée de pointes et de crocs, dont on garnit une clôture.
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5Petite pièce d'artifice.
Étymologie
Ital. articiocco ; bas-lat. articactus, articoctus ; de l'arabe ardhischoki, artichaut, de ardhi, terre, et schoki, épine. Il y a de plus en espagnol alcachofa, en portugais alcachofra, en italien carciofo, qui dérivent de l'arabe charschafa, artichaut.
Supplément
ÉTYM. Ajoutez : L'étymologie de M. Pihan est fausse ; ardhichoki signifierait terre de l'épine, et non épine de la terre ; ardhichoki, artichot, termes employés dans le Levant, sont des corruptions du mot européen. Le nom arabe de l'artichaud est al-harchof ou al-harchouf ; de là dérivent l'espagn. alcachofa, alcarchofa, et le port. alcachofra. L'ital. articiocco, et le français artichaud paraissent être des altérations ultérieures de la forme espagnole.