Pléthore de mots bien,
un seul est le mot juste.

besaigre dans le Littré

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besaigre adj. (be-zê-gr')

  1. Qui s'aigrit, en parlant du vin lorsqu'il est au bas dans un tonneau.

    • Substantivement. Ce vin tourne au besaigre.

Étymologie

Bes, particule qui a une signification péjorative (voy. BES- préfixe), et aigre (voy. AIGRE).

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander