betterave s. f. (bè-te-ra-v')
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Racine charnue, très grosse, qui fournit un aliment agréable et nourrissant, et de laquelle on retire un sucre identique avec celui de la canne.
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Familièrement. Avoir le nez rouge comme une betterave, avoir le nez très rouge et bourgeonné.
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Étymologie
Bette, rave.