boutargue s. f. (bou-tar-gh')
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Sorte de mets qu'on prépare en Italie et dans le midi de la France avec des œufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. On dit aussi botargue.
Étymologie
Ital. buttagra, œufs de poisson sec.
Supplément
BOUTARGUE. - ÉTYM. Ajoutez : Esp. botagra ; de l'arabe boutarka, même sens, lequel paraît formé, d'après Ét. Quatremère, de l'article copte bou et du grec τάριχος ou τάριχον, poisson salé, fumé, DEVIC, Dict. étym.