brouet s. m. (brou-è ; le t ne se lie pas dans le parler ordinaire ; au pluriel l's se lie : des brou-è-z épais ; brouets rime avec traits, succès, paix)
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1Aliment liquide ou à peu près liquide, fait d'ordinaire avec le bouillon.
- Le régal fut petit....Le galant, pour toute besogne,Avait un brouet clair ; il vivait chichement ;Ce brouet fut par lui servi sur une assiette La Fontaine, Fab. I, 18
- .... On plante un grand potage ;Le brouet était maigre, et n'est NostradamusQui, l'astrolabe en main, ne demeurât camus,S'il y pensait trouver une étoile de graisse Régnier, Sat. X
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2Quelquefois, par mépris, mauvais potage. Quel brouet nous sert-on là !
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3Brouet noir, mets simple et grossier des anciens Spartiates.
Je préfère au brouet noir la mémoire du seul poëte que Lacédémone ait produit
Chateaubriand, Itin. 106
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4Bouillon qu'on portait autrefois aux femmes en couches, et aux nouvelles mariées le lendemain de leurs noces, et qui était fait d'œufs, de lait et de sucre. Le brouet de l'accouchée.
Étymologie
Diminutif de l'ancien français, breu, bouillon ; provenç. bro ; espagn. brodio ; ital. brodo et broda ; bas-lat. brodium, brodum ; angl. broth ; du celtique : bas-bret. berô ou berv, bouillon ; irland. broth ; gaél. brod ; ou de l'ancien haut allemand brod ; anglo-sax. brodh ; car ici, comme en plusieurs autres cas, le celtique et l'allemand se rencontrent.