caramel s. m. (ka-ra-mèl)
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Sucre qui, ayant perdu son eau de cristallisation et subi un commencement de décomposition au feu, a acquis une couleur jaune et une odeur aromatique.
Nous aperçûmes de loin une île de sucre, avec des rochers de sucre candi et de caramel
Fénelon, XIX, 38
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Au plur. Des caramels, nom de petits bonbons faits par les confiseurs pour les enfants.
Étymologie
Espagn. et portug. caramelo, de l'arabe kora, mochalla, de kora, boule, et mochalla, chose douce.