cerneau s. m. (sèr-nô)
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Moitié d'une noix, tirée de la coque avant la maturité. Faire, éplucher, crier des cerneaux.
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Vin de cerneaux, vin rosé bon à boire dans la saison des cerneaux
Dict. de l'Acad.
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Étymologie
Berry, sarniau, noix ; écerner des noix, en tirer le cerneau quand elles sont vertes ; ainsi dit de cerne, parce qu'on fait un cerne pour tirer le cerneau de la coquille.