désosser v. a. (dé-zô-sé)
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1Terme de cuisine. Ôter les os d'un poulet, d'un lièvre, etc. soit pour en mettre la chair en pâté, soit pour remplacer les os et emplir la bête d'un hachis, etc. comme dans une galantine.
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Terme de pêche. Désosser une morue, lui ôter la grosse arête.
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Il se dit aussi d'autres poissons dont on ôte les arêtes.
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2Fig. Décomposer, disséquer, examiner.
Il n'y a qu'à désosser cette composition [représentation des états généraux par le parlement], et l'on trouvera qu'elle ne sera pas plus heureuse à imposer que l'équivoque du nom de parlement
Saint-Simon, 375, 65
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Pénétrer dans l'intérieur d'une personne.
Il faudra les déchirer, les désosser, fouiller dans leurs entrailles palpitantes
J.-J. Rousseau, Prom. 7
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3Se désosser, v. réfl. Être désossé. Cette volaille se désosse facilement.
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Fig. Prendre en des tours de force toute sorte d'attitudes. Ce clown se désosse.
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Remarque
St-Simon l'a employé dans le sens de démembrer, disjoindre, d'une façon qui ne paraît pas correcte. Désosser un groupe n'est pas une métaphore où les idées se suivent.
Étymologie
Dés.... préfixe, et os.