gratin s. m. (gra-tin)
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1Partie de certains mets qui s'attache au fond du vase dans lequel on les a fait cuire et qu'on ne détache qu'en grattant. Le gratin d'une bouillie.
En mangeant tous les gratins des poêlons des petits enfants
Mme de Sévigné, 400
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2Apprêt de certains mets couverts de chapelure et cuits entre deux feux de manière à présenter en dessus une croûte légère. Bœuf au gratin. Sole au gratin.
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Le mets lui-même. Un excellent gratin.
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3Matière adhérente aux parois et au fond d'une fosse d'aisances.
Remarque
L'Académie écrit gratter avec deux tt, et gratin avec un seul. C'est manquer à l'uniformité.
Étymologie
Gratter.