nougat s. m. (nou-ga ; le t ne se prononce pas et ne se lie pas)
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Gâteau d'amandes ou de noix au caramel.
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Terme rural. Marc de l'huile de noix, réduit en tourteaux et employé à la nourriture des bestiaux.
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Étymologie
Génev. nogat ; esp. nogada, sauce pour poisson faite de noix et d'épices, nogado, gâteau d'amandes au caramel ; d'une forme fictive nucatum, préparation à la noix, qui vient de nux, noix.