polenta ou polente s. f. (po-lin-ta ou po-lin-t')
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Bouillie de farine d'orge.
La principale nourriture de M. d'Agincourt est la polenta qu'on appelle en Languedoc milasse
Paul-Louis Courier, Lett. I, 287
Étymologie
Génev. poulainte, poulinte ; prov. et ital. polenta ; du lat. polenta, farine d'orge, que Corssen (Beitr. 308) a rapproché du grec πασπάλη, et, par là, du sanscrit sphar, trembler, secouer, de sorte que la farine serait la chose secouée, tamisée.
Supplément
POLENTA. Ajoutez : - REM. Les Italiens et les Corses, outre la farine d'orge, emploient aussi la farine de châtaignes, celle de maïs, celle de pomme de terre.